2018-01-14 Sun

デザートビュッフェに行ってきました。テーマは「抹茶」

そろそろ周りのフェアが苺だらけになってきているので、和のテーマはオアシスのように感じます。


ビュッフェ台の様子。

































食事系。






















特に食事系がお正月の素材満載で、テーマの和風にとても合っていました。全体的に和の雰囲気がよく出ていました。


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今日のメニュー。



ウェルカムドリンク。白玉と栗きんとんが入っています。



みかんと大納言のタルト、ありそうでなかった組み合わせ。みつ豆を思わせるような優しい味でおいしい。

ロールケーキも好物満載でよかったです。和風のテイストがよく出ていました。

フランボワーズショコラ、抹茶とチョコのムース、どちらも下の層がサクサクした食感。相変わらず細かい部分もしっかりしてます。



ガレットデロワ、実は密かに楽しみにしていました。やっぱりパイ生地おいしいわ。

パリブレストは思わず瞳孔が開きましたね。中に粒あんとしっかりめの抹茶のわらび餅が入って食べごたえがあります。

そろそろ、クリームと苺あたりが入った普通のパリブレストに飽きていたので、とても新鮮でよかったです。



スタンダードなあんみつがあるとちょっとうれしい。

右下のサラザンは、そば茶のムースと濃厚なチョコの組み合わせ。これも新しいテイストでとてもよく合っていました。



食事も負けてませんね。

海老ののった春菊のムースもなかなか聞かないですね。春菊の香りがいい口直しになります。

パイ包みの補充がかなり修正されていましたね。

個人的には、もう一つの甘めの抹茶のものも結構気に入りました。金柑がよく合います。



このあたりもどれもおいしいですね。相変わらずすごいオトナな軽食。

サーモンや鰤など、魚モノをオードブル風にうまく仕上げていますね。鰤なんて、ポテトが下にあるだけで全然しつこくない。

合鴨のローストも特にソースがなくても黒豆と一緒に食べると味わい深くなります。



サンドイッチもシンプルですが食べやすくてよかったです。からしはたまにありますが、玉子にわさび、これもいいですね。



餅入りぜんざい。しかも塩こんぶ付き・・・実は結構な人気だったそうです。まさに日本の冬の甘味。



パフェ。これもおいしい。トッピングされている餅って結構いいやつっぽいですね。

コーンフレークを卒業してクランブルっぽいクッキーなのもおいしい。



実演。



焼き切ったパイ生地にアイスとフルーツフランべを合わせたもの。そもそもパイ生地がおいしいですからね。



メニュのバランスもよく、細部までしっかり作りこまれていて、て相変わらず満足度の高いビュッフェでした。

やっぱり、スイーツの美しさって、機能美だと思いますね。

例えば、抹茶とラズベリーのケーキは鮮やかな緑と赤の層があって、その色の組み合わせの美しさもさることながら、

それぞれの層がしっかり抹茶とラズベリーの味とハーモニーがあって、初めてケーキとしての輝きが生まれる気がします。

流行に乗って見た目に凝ることを追求するより、スイーツの存在意義に忠実なもののほうが心に響きますね。

今年もこちらのビュッフェは期待できそうです。