2018-06-10 Sun

アゴーラ・スイーツラウンジ「マンゴー」に行ってきました。

最初に言ってしまうと、今回どれもこれもおいしかったんですね。

このマンゴー、他の食材との相性がとてもいい気がします。

圧倒的な存在感を放ちながらも、他の味や香り、風味とうまく調和し、なんなら脇役になって引き立てることもできるすごいヤツ。

いうなれば、朝ドラのヒロインみたいなものでしょうか。

マンゴー＋αという組み合わせが、どれも「ちょうどいい」ストライクゾーンになっていたのかなと思いました。



ビュッフェ台の様子。


































食事など。

























最近、特に和食がかなりシブい路線になってますね。提供の仕方もこの一角だけなんか雰囲気あるし。

来月あたりハモでも出てくるんじゃないかという凄みすら感じます。どことなく我が道を進んでる感じ、好きですね。

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ウェルカムドリンク。トロピカル系のドリンクって、やたらおいしいです。



今日のメニュー。



マンゴーのタルト。宮崎産のマンゴーだそうです。ただ、それ以上に感心したのは、食べたときに何かがフッと香るんですね。

それがものすごくマンゴーとクリームを繋げる役割をしていて、めちゃめちゃおいしかったんです。

聞いてみると、バナナが使われているそうです。とてもいいバランスができていて、技ありです。

ココナッツマンゴー。シンプルな作りで、ココナッツ感はそれほど強くなくて食べやすい。

これも、最後に少しザラッとした食感がほのかに残るので、聞いてみるとココナッツをすりおろして入れているそうです。

バジルとマンゴーのフレンチパイ。バジルはどれほど強くなくてサクサクの食感。どことなくチーズっぽい香りもして食べやすい。

ミルフィーユもそうですが、ここのパイ生地はやっぱりおいしいですね。

抹茶とマンゴーという組み合わせはあまり聞きませんが、よかったです。

甘めの抹茶クリームとクランブルのクッキーの食感がよく合っていました。

ガトーマンゴーもしっとりしてて食べやすい。パウンド好きの僕としては、外せないですね。ちなみにここでもバナナ登場。

もう、バナナをテーマにビュッフェ開催するしかないですね、これは。



グラス系はもどれも気に入りました。

ぼっかけ白桃がものすごい桃の味と香りが芳醇なもので、シンプルがゆえに本来の味わいを楽しめるものでした。

枝豆のぜんざい風。和とアジアをうまく融合していました。タピオカとココナッツミルクなんだけど、あっさりした口当たり。

マンゴーカフェもよかったです。コーヒーのブランマンジェが、ラテのような味と香りで、それに爽やかなマンゴー。

登場人物だけだとあまり合いそうにないのですが、このあたりもさすがだなと思いました。



パンも相変わらずおいしい。テリーヌも気に入りました。甘みと酸味がちょうどよくてフルーツいっぱい。朝食に食べたいかも。





パテとマンゴーのサンドイッチを食べると、マンゴーは食事としても使えるなぁと感じました。

しつこめのパテに爽やかさな香りが加わってとても食べやすい。

干し貝柱とザーサイのロワイヤルもなかなかシブいですね。シンプルな味付けで優しい口当たり。

生姜をきちんと添えたもずく酢もそうですが、アスパラ豆腐もわさびとダシの味付けで、口に入れた瞬間、

それまで見ていたマンゴーの夢の世界から一気に引き戻してくれます。

変にマンゴーを使ったものよりも潔くて、いいアクセントになっていい役割だと思いますね、おいしいし。

あと、地味に油断できないのがスティックパイ。今回の黒コショウはかなりおいしいです。



パフェ。これはあえてのチョコづくし。とはいえ、ムッとするほどチョコではなくてスッキリ食べれるものでした。

このあたりのバランス感覚もいいですね。



最近ますますライブ感が出てきた実演スイーツ。今回は液体窒素で仕上げたライチのシャーベット。

もはや理科の授業に近くなってきました。ていうか、そのまま入れちゃうんですね！ってちょっとびっくりしました。

ライチとマンゴーも一見互いに主張しそうですけど、かなり合いますね。同じ南国生まれだからですかね。




主役のマンゴーもさることながら、その魅力をうまく引き出しているシェフの力も相変わらずさすがだと思います。

毎回言いますけど、ちょっとしたことなんですけどね。

タルトのバナナもそうですけど、トロピックはライムの香り、モヒート風ゼリーはチョコムースにもミントを少し足して、

そのちょっとしたことが、例えばクリームとフルーツやゼリーとムースの調和を生み出してとても深い味わいに変わりますね。

そのセンスと、デティールにこだわる姿勢は、好感と感動すら覚えます。

また次回、期待したいですね。