2019-08-18 Sun

プレミアムナイトデザートビッフェ





この夏の大本命。

お正月にも開催されましたが、今回はまた違ったアプローチのようで、なかなか興味深い・・・





特製コンフィチュールのお土産付き。




ウェルカムドリンクとアミューズ。













今回のメニュー


















桃のショート


ショートケーキ
























焼きナポレオン


ラタトゥイユ　パートフィロ添え


ヴィシソワーズ　チキンコンソメのジュレ添え


スパイス香るカレー






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イチジクのタルト。大ぶりのドライいちじくにたっぷりのガナッシュ。そしてさりげなく敷かれたホワイトチョコ。これは、最高。



パッションのシブースト。パッション、そしてベリーと、甘酸っぱさが特徴的なシブーストっぽくない一品。



チーズシュー。スナック菓子のように塩っぽいチーズのシュー生地ととクリームであまっじょっぱい。



トロピカルティラミス。トロピカルの層が厚く、ナッツの食感もよく、南国の雰囲気満載。









抹茶ホワイトチョコ。ホワイトチョコに抹茶チョコ、この甘さはもはや衝撃的。これがうまい、でもあまり食べれない・・・難しい問題。



エクレアピスターシュ。ピスタチオがとても濃いクリームで、まさに名に偽りなし。これぞプレミアム。



アナナスフランボワーズ。パイナップルとフランボワーズながら、ねっとりした甘さが特徴的。パイナップルの食感で後味すっきり。



中山栗のモンブラン。栗の風味が強いマロンクリームの中はバランスよくスポンジとクリームが込められていて、

ほどよい和風感もあって、品のある甘さのモンブラン。



ショコラ



チョコチョコロール

・・・うん、ガッツリとチョコ三昧。




アーモンドパイ。一転、こちらは素朴な味。







プリンアラモード。中にはさりげなくいちごのソース。








川崎産幸水のスープ（手前）。ザラッとした梨のスープと凍らせたダイスの梨。ガリガリ君をちょっと思い出す・・・






バナナと足柄ほうじ茶チョコレートのデセール

下は薄めのブラウニーっぽいもので、相変わらずチョコが濃厚。





グランデセール。住吉の久寿餅とのコラボ。

白いものがくず餅？で、印象がちょっと違いますね。粒あんと黒蜜きなこ、バニラアイスで和風の一品。















軽食もいつもよりグレード高め。カレーはやや酸味が強めのものでした。




夏だというのに、いちじくのタルト、抹茶ホワイトチョコ、モンブランといった魅力的な顔ぶれが並び、

そんなお気に入りのものを気ままに食べてたら、そのパンチ力の高さで後半は完全に足が止まってしまいました。

プレミアムということで、一層重厚に作りこまれてたような・・・

この時期はあっさりとしたビュッフェが多い中、こちらのスイーツはどこか違うベクトルを示していて、やはり魅力的です。

ぜひまた開催してもらいたいものです。