2019-10-26 Sat

ペーストリーブッフェ　秋の収穫祭特集







日中はまだまだ暑い日が続きますが、街を歩くとキンモクセイのいい香りが漂っていて、ますます秋めいてきましたね。

そろそろクリスマスや年明けあたりの予定も出始めてきて、時が駆け足で過ぎていくようです。
























































中盤から投入








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ポティロン。ほどよいかぼちゃの風味を残しつつ、さっぱりとした後味で意外なほど食べやすい。

モンブラン。サクサクのビスキュイが全体の半分を占めていて、一般的なものより軽く仕上がっています。

プラリネマロン。マロンを使ったケーキのお手本のような一品。チョコのクランチ層の食感ともよく合っています。






芋ロール。中央にダイスの芋が入っていて、他はノーマルなロールケーキ。品のいいクリームとしっとりとした生地。

ハリエって、ロールケーキもやっぱりうまいじゃん。と今回再認識しました。

ショコラアールグレイ。アールグレイの香りが割と強く、そこにホワイトチョコのドシっとした甘さが加わります。

レザン。ぶどうの芳醇な甘酸っぱさが落ち着いた秋の果実を感じさせます。






ポムカシス。こちらは逆に、リンゴとカシスの香りで、春を思わせるような爽やかな甘酸っぱさ。この組み合わせも合いますね。








個人的に、今回はタルトがシンプルで好みのものが多かったです。そもそも、ここの芋タルトと栗タルトは大好き。

どちらも、少し洋酒が香っていて、芋臭さ、栗臭さを見事に風味へと変換しています。

素材をうまく活かしてるといえば、食感と風味がフィーチャーされた。くるみタルトもよかったです。

アップルクランブルチーズタルト。

ちょうど「ダイヤモンドヘッドマーケット＆グリル」のスコーンのラインナップに、この組み合わせのものがありました。

リンゴとクリームチーズと聞くと、どこかアメリカ的で、ドドーンと詰め込まれているイメージがあるんですが、

当然といえば当然ですが、とても品よくまとめられています。クランブルの食感もとてもよく合っています。






終盤、ショーケースになかったもので切ってもらった、いちごとフロマージュのムースのケーキ。

甘酸っぱいいちごとチーズのコクを感じるフロマージュのムースは、まさに名コンビ。来月の準備かな？




焼きたてバームクーヘン。





アイス。





ビュッフェ台の焼き菓子。




ピザパンとキッシュ。




ピザ。




今日はちょっと控えめにしようと思ってましたが、結局マックスで食べてしまった・・・やはり秋の味覚の魔力。

栗や芋、かぼちゃの素材も重苦しくなく、むしろ軽やかに仕上げられていてスムーズに食べることができました。

来月にも期待。