2019-11-03 Sun

ペーストリーブッフェ　チーズ特集










































































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今月登場の３品。

ポムレ。シャリっとしたりんごのダイスが入って、とても優しい味わい。病気のときでも食べれそうです。

フロマ　テ　ベール。存在感のある抹茶＋ホワイトチョコ層。さりげないあずきも入ってすっかり和の趣き。

ベイクドチーズケーキ。さわやかでほどよいチーズの風味。これぐらいのチーズ感が好み。









チーズロール。バタークリームのような固めのクリームで、一見重そう。

ところが、むしろ生クリームよりもすっきりとしていているのは、チーズならではの塩気の仕業か。

カシスレアチーズ、レアチーズ、ポムカシス。色合いが似通ってるものが揃いましたね。

ポムカシスはりんご、カシスレアチーズは柔らかい甘酸っぱさのカシス、レアチーズはブルーベリーとチーズのバランス。

チーズの主張の弱→強の順だとこんな感じでしょうか。

モンブランも引き続き登板してましたね。やっぱり秋の時期はこれがないとね。








カマンベールチーズタルトは、チーズ食べてるぞ！っていうぐらいの主張の強さ。ワインと合いそう。

くるみタルトも引き続き登場。ザクザクの食感はたまらない。今回もやっぱりMVP候補。







コーヒーの風味がしっかり効いた、正統派なティラミス。こういう直球のティラミス、久々に食べた気がする。

ジュレは前回と同じ、グレープフルーツ。






栗とショコラのパウンドケーキ、おいしいです。特にショコラの方は、テリーヌを思わせるようなしっとり感。

あと、何気におかれているフィナンシェとマドレーヌ。これもバターの風味が豊かで、あなどれない。










バウムクーヘン。
















ピザ、ピザトースト、キッシュなど。








アイス。






チーズ以外にも、前回からの引き続きの秋の味覚がいくつか残っていました。

あまりチーズは得意な方ではないですが、ここはコクや酸味がほどよいチーズ感のものが多く、

また、りんごを使ってるものも結構多くて、その優しくて爽やかな口あたりがチーズともよく合っていて、

抹茶との組み合わせも含めて、いろんな味わいのチーズを楽しめました。