2019-11-30 Sat

季節の変わり目に開催される、好例のバイキング。





















































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本日のデセール　　　ショコラフロマージュ




かぼちゃのブリュレ　むらさきいものクリーム添え



少しザラッとした口あたりと風味を残したかぼちゃのブリュレ、あっさりとしたむらさきいものクリームが秋らしい。





果実のカーニバル

表面がサクッと軽いビスキュイ生地の中には、カスタードと生クリーム、そしてフルーツがぎっしり。贅沢で素朴な味わい。






ティラミスロール

きめ細やかでしっとり柔らかいスポンジとマスカルポーネクリーム。どこが境界線かもわからないほどになじんでいます。







レアチーズ







ヴァン・ルージュ

よくある洋梨とキャラメルの・・・と思っていましたが、ワインでコンポートされた洋梨がキリっとしています。

甘酸っぱさもあって、見た目以上にフルーティーな味わい。





ショコラオランジュ

ミルキーさを感じるショコラとほろ苦いオレンジ。クリームの中にフレッシュのオレンジも忍ばせていて、軽めで食べやすい。





ショコラ・マロン



ロッテやブルボンでありそうな菓子の豪華版みたいな感じ。表面のチョコとナッツのコーティングがなんとも魅力的。

中のクリームの中にダイス状のマロンが入っている。どちらかというと味の構成はチョコが強め。







ショコラ・パルフェ






かぼちゃのプリン

ブリュレと同じく、かぼちゃの風味がよく活かされています。




和栗のモンブラン



くどくない甘さで、中のバタークリームがこっくりと濃厚な口あたり。





シュークリーム



Wクリームで豪華なパイシューもいいですが、ノーマルのシュークリームもパリッと固めのシュー生地と濃厚なカスタードで、

シンプルなおいしさ。







秋冬で重めのものが多いかと思っていましたが、秋の味覚を取り入れてバランスのいい内容でした。

バタークリームを取り入れるなどして、食べやすさとしっかりとしたコクもあって、ちょうどいいケーキが多いように感じました。

素朴で濃厚なカスタードも健在で、今回も満足しました。