2019-12-22 Sun

クリスマススイーツビュッフェ2019　～Berry! Berry! Christmas～










ベリーティラミス

～白いコーヒークリームと赤いベリーソース


ジュレ・ド・ルージュ

～アセロラジュレとベリー


ガトー・フリュイ・ルージュ

～いちごのショートケーキ


アイシングクッキー　　ジンジャークッキー　　　フィナンシェ・ピスターシュ





ガトー・オペラ


ガトー・ショコラブラン




ブッシュ・ド・ノエル


雪だるマカロン　　モミのモンブラン　　ムラング・シャンティー

～マカロンはシトロンバタークリームをサンド。モンブランはココアタルト、はちみつムース、抹茶風味のマロンクリーム。

ムラングシャンティーは、メレンゲとホイップクリーム。



シュトーレン





アップルパイは焼きたてを提供。







ショコラ・ボンボン　　カヌレ


バームクーヘン


タルトショコラ


紅茶プリン


チェリージュレ





コーヒージュレ


ミニコーン








バッファローチキン　　フライドポテト


トロトロたまごをのせたピラフ


ポークのアレンテージョ風





ポテトサラダツリー　　海老とアボカドのタルタル


リースに仕立てたサンドイッチ


カプレーゼ

























カクテルコーナー



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パティシエからのおもてなしの一皿　フォン・ドゥ・ネージュ

シャンメリーを注ぐと周りの綿あめが溶けます。写真は使用後。顔部分はマシュマロで、土台のミルクのババロアがおいしい。

「当たりつき」ではなかったですね。最近はそんな感じでしょうか。


























ここもしばらく足が遠のいていて、たまたま機会があったので、どんなものか来てみました。

並べ方などの魅せ方はとても洗練されてきれいなんですが、スイーツ自体はいたって普通ですね。

どれも、見た目や名札の域を越えないというか、特徴がないというか。

この中で一番面白そうなベリーティラミスも、白いクリームのコーヒー感が弱い上にベリーの甘酸っぱさもさほどなく、

なんかボヤっとしたどんくさい感じでもったいない気がしました。

モンブランクリームの抹茶もあまり感じず、栗、もしくはタルト地のチョコの味が一番メインだったような。

他のものも、構成する一つ一つの味や香りにこれといった特徴がないので、後で印象に残るものが見当たらない。

おいしくないわけではないけれど、「うん、まぁ普通」というか。もうちょっと大胆に特徴を出せばいいのにと感じました。

むしろ食事のほうが、もうちょっと食べてみたいなと思いました。

バッファローチキンはチリパウダーが効いたフライドチキン。簡単に言うと、カラムーチョ＋マヨネーズっていう禁断の味付け。

B級この上ないですが、この背徳の味がやたらとうまい。学生の時だったら、これで何杯ごはん食べただろうと・・・

それでも、クリスマスがテーマだからか、以前みたく京野菜を使ったものとか京風の味付けのものがなかったのもちょっと残念。

どうしても比べてしまいますが、すぐ近くにあるタワーテラスの方が面白いビュッフェの内容だと思います。