2020-01-19 Sun

スイーツビュッフェ　～抹茶と和スイーツ～





また月一回の開催になって、今年１回目。陳列の小物もちょっと和風になってしっとりとした雰囲気です。












白ゴマと胡桃のブラウニー


豆乳とバナナのムース


抹茶ロールケーキ


抹茶とラズベリーのケーキ


モンブランパイ


抹茶チーズケーキ


柚子風味のガレットデロワ


アカプルコ


京番茶のガトー




























軽食各種








他、サラダバーあり。








抹茶ロール


抹茶デニッシュ










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今回のメニュー








テーマが和ということもあって、全体的にしっとりとした色合いと雰囲気。よく言うと落ち着いてるし、悪く言うと寂しい。

まぁそれは日本庭園を見ていかに感じるるか、みたいなところでしょうか。

モンブランパイ。好評だったピュイダムールのパイ生地で、これまた好評のモンブランを作った、いわば最強のアイテム。

サイズ感や扱いも簡単になって、おいしさと食べやすさを実現しています。

ガレットデロワ。先日エルメのガレットデロワを食べて、フルーティーな要素もガレットデロワとも合うもんだなと思ってたら、

実際にそれを柚子なんていう粋な果実で作っちゃった、というのにちょっとびっくりしました。

柚子の香りが伝統菓子に爽やかな新しい風を吹き込んだ、という感じ。

抹茶ロールケーキ。説明にある通り、確かにシンプル。

ただ、中に単なる抹茶味の生クリームではなく、バタークリームのような存在感のあるクリームを入れているのがいい。

ホワイトチョコを配合したクリームで適度な甘さもあり相性もよく、しっかりとした仕上がり。

抹茶チーズケーキ。素朴な見た目ながら濃厚なチーズ感。そこにほんの少しアプリコットを散りばめているのがニクい。

「さて、ここに何を添えるか」と考えたとき、アプリコットが出てくるセンスはさすが。

白ゴマと胡桃のブラウニー。白ゴマでグッと和風感と香ばしさが増して、ブラウニーの新境地を開いています。










相変わらずグラス系もよくできています。

そば茶ムース。下のチョコのガナッシュ層がかなり濃厚にできていて、それに負けないぐらいそば茶の香りがきいています。

ムースだけでなくチョコにもそば茶を入れているので、とても馴染んでいていいバランスです。

言うなれば、髪をカラーしたついでに眉毛も同じ色にカラーしておく、といったところ・・・違う？

フルーツあんみつ。普通な感じを出しつつ、食べてみると実はかなり豪華。

下に敷かれてる寒天は杏仁豆腐で、何気に生麩も添えられています。

抹茶デニッシュ。抹茶チョコがしっかりとコーティングされて、デニッシュのサクサクもよく好きなパンです。





テーブルサービスのぜんざい。こんな直球ど真ん中のぜんざい食べたのは何年ぶりだろ。この塩昆布がたまらん。

ぜんざいと言えば昔・・・という思い出が誰しも一つぐらいありそう。ある意味、日本人の冬のソウルフードかも。





出ました、クレープシュゼット。



















軽食。すっかりシンプルになりましたが、スイーツビュッフェはこれぐらいがいいかと思いました

ランチやディナーのサラダバーはそのままあるし、サンドイッチもおいしい。特に厚焼きサンドは好物です。

スープは２種あって、特にトマト系のスープはかなり具沢山。個人的にはこれだけでもいいぐらい。












スイーツ部門はそのまま残されて、軽食部門がごっそりリストラされた形になりました。

盛りだくさんで時間が足りないとうれしい悲鳴をあげてた昨年にビュッフェから、

時々軽食で口直しをしながら、数種類のスイーツをじっくりと何度も心行くまで味わう、落ち着いたビュッフェに戻りました。

感覚的には、夜間飛行あたりの、玄人受けするビュッフェに近いかな。ここが好きな人はそういう人でしょう。

真にスイーツを堪能する人には心地よいビュッフェですが、とにかくコスパよくいろんなものを食べたい人は、

あっさりランチビュッフェに行ったほうが満足するかと思いますね。

兎にも角にも、また月に１回、開催してもらえることに感謝です。