2020-02-15 Sat

～チョコレートといちご～









クラシックショコラ　バンルージュ


金柑のベイクドチーズ


ドゥーショコラ


ムースフレーズ




チョコいちごシュー


いちごとチョコのフロランタン


いちごとマスカルポーネ









いちごのショートケーキ




タルトフレーズ


パイシュー


アンぺリアル


キャラメルフレーズ


チーズのブリュレ


いちごチョコパイ





























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今月は、クラシックショコラには赤ワインのガナッシュ、ベイクドチーズには金柑、をそれぞれ合わせています。

クラシックショコラは、お酒という感じはせず、少し酸味を感じる濃厚なチョコ。

ベイクドチーズと柑橘系の果物って合いますね。しかも金柑というところが、なんとも雰囲気のある風味。






ドゥーショコラ。あえて凍らせた状態で出されるムースケーキ。溶けるとかなりユルくなって、味的にも重くなるので、

やや凍った状態のほうが口あたりよくいただけます。真ん中のバニラムースの周りには薄くいちごの層。

ムースフレーズ。純粋にいちごのフレーバーがメインのムースケーキ。甘酸っぱさがいっぱいに広がります。

いちごとチョコのモンブラン。ミルクチョコのモンブランクリームの中に、いちごを一粒。






チョコいちごシュー。一口サイズのシュークリーム。これも、ミルクチョコのクリームの中にいちごを一粒。

いちごとチョコのフロランタン。フロランタンのカリッ、ネトッとした食感に、表面のチョコの甘さ、サンドしたジャムの風味。

一口サイズながら、「ちょ、待てよ。」というほどフレーバー増し増しの豪華なお菓子。








アンぺリアル。アイス「うまい棒」のように固いチョコでコーティングされてるのかと思いきや、ねっとりと柔らかいチョコ。

いちごそっちのけで、ナッツの風味が広がる濃厚なチョコのスイーツ。底に敷かれたビスケットの食感もよく合う。

キャラメルフレーズ。香ばしい甘さのキャラメルと甘酸っぱいいちごのムースケーキ。





いちごチョコパイ。絵的にはいちごの赤を残したほうが映えると思いますが、あっけなくチョコでコーティング。

固めのチョコの表面、底のパイ生地、そしていちごを一粒。噛みしめると溢れ出る果汁に、チョコとパイが混じって・・・








いちごと小豆。きなこのクリームをそえて、和風の雰囲気満載でどこかホッとする。あずきもいちごとよく合います。

金柑のグラス。ここでも金柑が登場。白ワインのジュレに金柑のコンポートでさっぱり。種に注意。






いちごのロールケーキ。シャルロットを連想させるような、ビスキュイぽい固めで乾いたボリュームのあるスポンジ。

中にはいちごのダイスがふんだんに混ぜ込まれたクリーム。薄めのカットの方が、スポンジとクリームのバランスがいいかと。








相変わらずおいしいスープ。添えられたバケットは、一枚一枚チーズが塗られて焼かれています。



シーフードカレー。イカの比率高し。







いちごよりもチョコの印象の方が強く残って、個人的には大歓迎のいちごフェア。

しかも今回はホワイトチョコではなく、通常のミルクチョコを使っていて、見た目もしっかりチョコ色のものが多い。

そんな中、サラッと金柑を使って口あたりがよくて雰囲気のあるスイーツを混ぜ込んでくる構成は、相変わらずニクい。

クラシックショコラ、ベイクドチーズのレギュラー陣の月替わりバージョンも楽しみです。