2020-04-04 Sat

スイートジャーニー　「桜」



場所をB２階の宴会場に移して、すべてスタッフの方が取り分けてくれるシステム。

名物の観覧車の風景は見れませんが、ケーキの個数制限はないし、机は広々してるし、ラグジュアリーな雰囲気。

これはこれで、なかなかいいじゃないか。

宴会場に向かうホテルの通路の照明もまた粋な感じで、これから始まるブッフェの高揚感が増します。











桜ムース


桜モンブラン


桜ショートケーキ


フロマージュエテ　　（紅茶とクリームチーズのムースケーキ）


桜シフォンケーキ


シルクショコラ


タルト小夏


タルトショコラオランジュ


ミルフィーユフレーズ


桜とフランボワーズのロールケーキ






かぶせ茶ムース


桜プチケーキ


黒豆パンナコッタ


桜フルーツカクテル


桜プリン


チーズケーキ桜


桜パウンドケーキ











海老とキャロットのマリネ


タマゴサラダ


ポテトサラダ


カプレーゼ






















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今回のメニュー




桜ショートケーキ。苺ショートをベースに、刻んだ桜の葉を使った生クリームを使って、ほんのりと青臭い桜の香りでクセづけ。

桜ムース。フランボワーズとホワイトチョコを主に感じるムースケーキ。





タルトショコラオランジュ。ややビターで濃厚なチョコのタルト。ほのかに香るオレンジの爽やかさが絶妙。

シルクショコラ。チョコの生クリームがたっぷりデコレーションされていて、「チョコづくし」感がある。





フロマージュエテ。紅茶の香りはやや弱いものの、カシスとクリームチーズとのコンビネーションはまさに新境地。



桜とフランボワーズのロールケーキ。フランボワーズはそれほど強くなく、所々に桜餡が散りばめられている。

ほのかに香る桜といちごのフレッシュな果汁、そしてクリーム。バランスのとれたロールケーキ。




桜プリン。なめらかでクリーミーなプリンに桜のジュレ。中にはさりげなく黒蜜のジュレも入っていて、ほどよい和風感。

桜パウンドケーキ。キュッとしまってしっとりした生地は、抹茶の香りが優勢。

生地の中には黒豆が散りばめられ、表面はシュガーコーティングされている。素朴で品がいい和風パウンド。

チーズケーキ桜。小さいサイズながら、しっかりとしたコクと風味があるチーズケーキ。桜感はそれほどでもない。




かぶせ茶ムース。お茶、あずき、そしてきなこの香り。思いのほか抹茶感が強くて、和風感満載。





ミルフィーユ。なんかおいしくなった気がする・・・デコレーションの生クリームが最小限になってカスタードが引き立ったのと、

やや小ぶりになってパイ生地とカスタードのバランスが良くなったではないかと。




終盤に出された代打のベイロール。さりげなく桜モンブランの装いにしてたので見逃すところでした。やっぱうまいね、これ。





アクションコーナーの桜パフェ。底にはつぶつぶみかん、その上に桜ジュレとホイップ、一番上はシャーベットに近い桜アイス。












おかゆ。最近、おかゆも月替りでテイストが違ったりして楽しみ。今月は松前漬けが入ってるそう。

付け合わせのゆず大根の浅漬けがいい味出してます。




テーブルサービスの桜海老のリゾット。じゃがいもが入ってたり、おこげがあったりと、風味と食感がいい。



アクションコーナーのパスタ。選べるソース３種を贅沢盛り。何の味かわからんようになるのであまりおすすめしません（笑）

ピリッと辛くてにんにくチップが入った、ペペロンチーノオイルが一番好みです。








桜というテーマもあって、自然と和を感じるものが多く、個人的に大好物の内容でした。

どこか桜色がする広い会場で味わうブッフェは、室内ながらあたかも花見のよう。

すべて取り分けてもらうシステムもあって、コック帽軍団の多さはなかなか圧巻で、その分スペシャル感を感じます。

スタッフのみなさんは大変でしょうが、いつもより増して、素敵なブッフェでした。