日々甘味川崎日航ホテル

「プレミアム」という言葉から連想するような華やかなものではなく、

むしろ今のお盆の時期を反映したような、どことなく落ち着いた雰囲気に感じました。

言うなれば、「スイーツブッフェ〜お盆休み特別編」といったところか。

ショコララムレーズンパフェ、オレンジブランデーケーキなど、いつもよりしっかりとお酒をきかせているものや、

ここの真骨頂の、チョコレートでコク深い甘さのもの、和テイスト、古典菓子、そして川崎産の素材を使ったもの、

とバランスのいいラインナップに思いました。

いつものスイーツブッフェ同様、派手さはないけれど、いつもよりもいい素材を使って、

シンプルで素直な内容に仕上げていて、ここのいつものカラーを発揮しています。

今回のメニュー

アミューズ。カニクリームコロッケ　トマトとトマトのジュレのアンサンブル

→周りの透明な部分もトマトのジュレで、トマトソースと相まってトマトの味わいが色濃い一皿。

（奥から）
ルビーチョコレートのオペラ、クッキーシュー、赤ワインとイチジクのパイ、桃のタルト、ブルーベリーのタルト
（真ん中）
キプフェル

→赤ワインとイチジクのパイは甘さ控えめの赤ワインとのクリームが無花果とよく合う。

キプフェルはホロホロ崩れるクッキーで素朴な甘さ。

ルビーチョコレートのオペラはシロップでヒタヒタで、かすかに感じる酸味とサクサク層。

（右奥から）
クープマロン、プリン・ア・ラ・モード、デミタスショート、洋風あんみつ

デミタスショート

(奥から）
ピスターチオのダックワーズ、川崎産はちみつとレモンのケーキ、ラズベリーサブレ、キャラメルココナッツモンブラン、

足柄ほうじ茶のブリュレ

→足柄ほうじ茶のブリュレ。お茶屋さんに入ったときに漂っているような、香ばしいお茶のいい香りが広がります。

ピスターチオのダックワーズ

→さっくりと軽い生地に、想像してた以上にコクのあるクリームにベリー系ジャムをあわせて。

キャラメルココナッツモンブラン、川崎産はちみつとレモンのケーキ

→キャラメルココナッツモンブラン。

サクサクのメレンゲに濃厚で甘いチョコ。たっぷりとココナッツがかかっていて、楽しい食感と香ばしい香り。

→川崎産はちみつとレモンのケーキ。

ここではあまり見られない、「らしくない」かわいいデコレーション。

パティシエのおねーさん達が一つ一つ作業してる姿が浮かんで微笑ましく思いました。これもまた一つのプレミアム。

さわやかなはちみつレモンに、ホワイトチョコで固めたクランチ層で甘さとアクセントをプラス。

（右から）
マチェドニアゼリー、久寿餅シュー、ショコララムレーズンパフェ

久寿餅シュー

→シュー生地をくず餅でもっちりとアレンジ、きな粉と黒みつをまぶしています。

この黒みつがとてもおいしくて、しっかりとした甘さの奥に、昆布にも似たクセのある香りが広がります。

前に、沖縄の離島で採れた黒砂糖を食べたことがあるんですが、それと同じような風味がしました。

ミネラル分の多さがこの風味の素ですね。