2020-08-23 Sun

トロピカルと夏いちごのスイーツブッフェ







先日のたからにしろ、最近夏いちごを謳うお店が結構増えてきました。

今後、桃に次ぐ夏アイテムの柱になるかもしれませんね。

とはいえ、今回は夏いちごについては2種類、トロピカルや桃とバランスのいいラインナップ。

「トロピカル」をマンゴーなどのフルーツではなく、主にココナッツとバナナで表現したものが多く、

みずみずしさ、というよりも、甘い香りやコクのあるものが多くてとても好みな夏の内容でした。














ご当地のお茶、足柄茶。スイーツブッフェに日本茶、結構合いますよ。






（奥から右回り）
きなこと小豆のブッセ、はちみつレモンパイ、サブレジャマイカ、カボスのマドレーヌ、マンゴーベイクドチーズケーキ、

足柄ほうじ茶のクラシックショコラ



はちみつレモンパイ



きなこと小豆のブッセ

和菓子店にさりげなく置いてそうなお菓子。きなこの風味がよく出たクリームと粒あん。







（奥から右回り）
黒糖プリン、グラスフレーズトロワベリー、夏いちごのタルト、桃のムース、ココナッツバナーヌブランマンジェ、

トロピカルモンブラン



トロピカルモンブラン、ココナッツバナーヌブランマンジェ、グラスフレーズトロワベリー


トロピカルモンブラン。トロピカルクリームの中にはチョコガナッシュ。生地を少々挟んで、底にはバナナペースト。

トロピカルの酸味とチョコの甘さ、どちらもバナナの香りで角がとれてまろやか。それぞれの調和が取れています。

ココナッツバナーヌブランマンジェ。夏の準レギュラーのココナッツブランマンジェに、今回はバナナを迎えて。

これがなぜかめちゃめちゃおいしい。バナナの香りや甘さで深みが出たのと、かすかなザラ感もいい。

グラスフレーズトロワベリー。ズンと甘いいちごジャムとクリームがたっぷりの食べごたえのあるグラス。







（奥から右回り）
桃のティーカップショート、夏いちごのショートケーキ、夏のエンガディーナ、バナナケーキ、パッションショコラ
（真ん中）
アナナスココ


桃のティーカップショート、夏いちごのショートケーキ

夏いちごのショートケーキ。ここでは珍しく、生クリームに加えてカスタードを底にあしらったグラスショート。




アナナスココ、パッションショコラ

アナナスココ。トロピカルのブリュレにココナッツのムース。キャラメリゼで香ばしさとホクホク感が出ています。





夏のエンガディーナ

「夏の」というのはドライフルーツの違いかな？くるみが香ばしいいつものエンガディーナ。






（奥から右回り）
クープトロピック、桃のゼリー、ぶどうゼリー、りんごゼリー、パイシュー、キャラメルココナッツロール



キャラメルココナッツロール

ココナッツパウダーを周りにたっぷりかけられた生地は、ややキュッと締まったような食感。

キャラメルのほろ苦さがきいたクリームともマッチして、香ばしいロールケーキ。





サラダ（マスタードドレッシング）、自家製ピクルス






レモン風味のから揚げ

レモンをかけるorかけない論争も終止符。






アンチョビとベーコンのペペロンチーノ

アンチョビのクセのある風味とにんにくの香り、唐辛子の辛さもほどよくきいていておいしい。






牛すじのカレー

シャバ感が高く、まさにカレーは飲み物。スープカレーのようにいただけます。