2021-01-03 Sun

ペーストリーブッフェ　　　　Very Berry Fair





実質的にはここが今年の食べ初め。

ひと月さらりとベリーのフェアを開催する、相変わらずのスタンスがいいですね。

フレッシュのいちごのただ甘酸っぱいケーキ、というよりも、苺にチョコなどしっかりとした甘味を合わせたものが多く、

スイーツとしてのいちごを楽しめました。





































のちに入れ替えで投入
↓

クラシックベリーズ












パブロヴァ


フォンダンショコラ




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ウェルカムスイーツはパンナコッタ。




フレーズショコラ。香ばしいチョコムースといちごミルクのクリーム。

リデロワ。ベリーの甘酸っぱさが強くて、想像してたよりも爽やかなケーキ。ボトムのチョコクランチがサクサク食感。




苺ロールは先月から引き続いて。ソフトクリームを思わせるバニラとフレッシュいちご。

シンプルがゆえに、最も「いちごスイーツ」感が際立ちます。





ベリーシフォン。しっとりとした生地で、強めにベリーの香りがするので周りのクリームとの相性もいい。





ベリースフレフロマージュ。しっとり、というよりも苺を使った製法の都合からか、水分を多く含んだ生地感。

生地だけでなく、底にジャムっぽい、火を入れた苺を敷いているので、いちご感アップ。

苺ショート。今回はチョコのスポンジですね、初めて見た気がします。

カカオの風味でスイーツらしいコクが加わって、スタンダードなものとはまた違った魅力。





ショコラグリオット。

苺のクラフティ。甘くてコクのある生地で、いちごとの相性もいい。やっぱりクラフティといえばこれ。






カシスバニーユ。ヤオルトミルティーユ。




懐かしいいちご味で素朴なジュリエット。香ばしいチョコの香りがメインのショコラグリオットタルト。

あと、ベリータルト。






クラシックベリーズと、ジャムが入って甘酸っぱさがプラスされたフランボワーズのティラミス。





焼き菓子各種



キッシュとピザトースト。






パブロヴァ。サクサクのメレンゲの台と生クリーム。メレンゲは甘くて、何かシトラスっぽい香りがします。




フォンダンショコラ。中からチョコがとろり、これからの時期にぴったり。