2021-04-20 Tue

スィートジャーニー at CAFE TOSCA 「にっぽん」







華やかないちごジャーニーが終わって、ガラリと和風感あふれるしっとりしたメニューになりました。

ただ単に和風ということだけでなく、ちょっとご当地フェアの雰囲気があって、

味噌や山椒なんて面白いものが使われているなど、うまいこと作ってるなぁと感心してみたりして、楽しめる内容でした。















・チーズケーキ桜

しっかりとしたコクのあるベイクドチーズにほんのりと桜が香ります。底はクラッシュしたクッキーでザクザク。



・ルーロ味噌

味噌が全面に出てるということではなく、心地よい塩気を感じる程度。この塩気がキャラメルクリームとよく合います。

見た目から想像するよりも後味がすっきりしていて、なんだかクセになるロールケーキ。




・足柄茶と柑橘系のタルト

今回のシグネチャー的ケーキで、その美しい風貌からして他の追随を許さない存在感。

とはいえ、オレンジ系のさわやかな柑橘のジュレと、控えめにお茶が香る厚めのタルトで上品な味わい。




・ショートケーキ





・シフォンケーキ胡麻

ゴマ風味の生地は、口の中で一瞬で小さくなりそうなほど柔らかい。後がけの黒ゴマソースで追加のゴマ注入。




・北海道ハスカップのムース

柔らかい甘酸っぱさで、この中にあって、さっぱりとしたムースケーキ。





・タルト抹茶

ほろ苦い抹茶、甘いチョコともに厚い層を組み合わせて、ねっとりと濃厚。




・桜ケーキ

彩り同様、優しい味わいの桜ムースに、強めの酸味とタネの食感を感じるベリージャムの層がいいバランス感です。































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・ミルフィーユ山椒

楽しみにしていたものの一つ。山椒の香りとピリ感は隠されることなく、まさにジャパニーズスパイス。

さりげなく添えられたパイナップルがポイント。このエキゾチックな味わいが山椒の香りと結びついて、

なんとも無国籍な雰囲気を醸し出します。

・パンナコッタショコラ








・ユズ

重なる層とそれが織りなす味のバランスはかなり本格的な作り。ミルクチョコと柚子、独特なはちみつの香りの組み合わせ。


・ジュレKIKU

ジュレはほぼ主張がなく口あたり担当、ミルクのパンナコッタがメインの味。

・和栗モンブラン

クランブルを敷いた簡易的モンブランながら、クリームはこっくりと甘く、ゴロっと栗の食感で、しっかりと栗を味わえる。






・栗みつ豆

みつ豆というか、ごまのブランマンジェ。存在感のある大ぶりの栗と黒蜜でいただきます。


・ほうじ茶プリン








・抹茶のショコラケーキ

土台はチョコいちごムースを「うまい棒」仕様でチョココーティングしたもの。なかなかチョコの主張が強い。

濃いめの抹茶クリームの苦みで締まりを出しています。




・シュークリーム

意外とノーマルなカスタード。思えば、カスタードのシュークリームってやつは、古く良き日本の洋菓子の原点かもしれない。




さくらパフェ







サラダコーナーのオードブル的メニュー、気軽に食べれて、結構好きですね。

海苔風味のポテサラは、海苔以外にもピクルスがたまに入っていて、いいアクセント。ミンチカツも登場しました。





・ローストビーフ　西京味噌ソース



・柚子胡椒薫るカルボナーラ



・お粥

えのきアイス入りではないものの、久々の合間のお粥が沁みわたります。ベストチョイスの豊富なお供で、楽しみ方は無限。