2021-04-18 Sun

スイーツブッフェ　～Berry X Berry～










その安定した内容とクオリティで、瞬く間に東海地方を代表する場所になりました。

今回は、レストランでのスイーツブッフェの開催。

いつも通り、細部までしっかりと作られているスイーツはどれも美しく、そして申し分ない味わい。

ただ、クオリティの維持と、作られる量のトレードオフの関係はやっぱり働くわけで、

客数とスイーツの種類や質を照らすと、スイーツ単体のブッフェはちょっと負担が大きいように感じました。

ここはブッフェ専用の立派な設備やノウハウがあるので、昨年開催してたようなランチやディナーを絡ませるなどの、

軽食メニューも取り入れたメニュー構成の方が、このお店で開催するスイーツブッフェとしてはしっくりくるような気がしました。

ここまで作り上げられたステキなスイーツブッフェ、うまくバランスをとって、ぜひ末永く発展してほしいですね。







フルーツ入り桃ゼリー　ブッディーノ　アールグレイと苺のプリン


フランボワーズとバニラのムース


小倉トースト風


ブルーベリーパイ


苺ミルクチョコ


シャルロット・ルージュ


ベリーマカロン


ガナッシュフランボワーズ


フレジェ


アンジュ


ロイヤルティーヌ苺　ディスクフランボワーズ





ムラング・シャンティー・フレーズ


ライチフランボワーズ


苺のショートケーキ


苺とピスタチオのタルト


フランボワジェ





苺クレープ


苺ブッセ


レアチーズケーキ




















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フレジェは果汁たっぷりの正統派。そろそろ今シーズンの食べ納めかも。

ガナッシュフランボアーズ。ガナッシュがかなり固めに仕上げられていて濃厚です。





シャルロット・ルージュ

さっくりとしたビスキュイ生地のなかに、ベリーのババロアとバニラのムース。バニラの甘さでほどよい甘酸っぱさ。







ライチフランボワーズ。

ライチのすっきりした香りがフランボワーズの甘酸っぱさをを柔らかにしています。ライチはやっぱりとても使えるヤツだわ。





ブルーベリーパイ。パイ生地ががっしり、ザクザクでいい焼き上がり。

ジャムではなく実が入っているのがいいですね。パイ生地の風味が味わえます。





フロマージュ。






小倉トースト風。これはなかなかいいですね。固めの生地でトーストを表現していて、

クリーミーなあずきクリームはあっさりした甘さで、きちんとしたケーキになっています。





苺クレープの中は、苺と生クリームと、あずき少々。





レアチーズケーキ







フランボアジェ。しっかりめの生地が、どこか伝統菓子のような雰囲気を醸し出します。

甘い生地にフランボワーズがしっかりと香るクリーム。

苺ブッセ。ふんわり、さっくりとしたブッセ生地がいい食感です。中にはクリームと苺、柑橘も入っていてすっきり。





フルーツ入り桃ゼリーは粗くクラッシュしたゼリー。これはいつ食べてもおいしい。







シュークリームは、さっくりした生地の中に苺クリームと生クリーム。





パンケーキ。ふんわりしていて、意外とおいしいです、これ。

それ以上にやたらといまかったのが、フレンチトースト。粒あんがこれほど合うとは、まさに名古屋マジック。